1 кг скумбрії (ставриди), 2 ст. ложки пшеничної борошна, 4 ст. ложки масла, 2 цибулини, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки.

Філе скумбрії або ставриди обваляти в борошні, змішаній з сіллю і меленим перцем. Розтопити в сковороді масло, обсмажити в ньому ріпчасту цибулю. Покласти в сковороду рибу і злегка обсмажити з двох сторін.

Влити чверть склянки води або білого сухого вина, закрити сковороду кришкою і тримати на вогні 10 хвилин.

Подаючи до столу, посилати дрібно нарізаною зеленню петрушки.